由卫生福利部国民健康署所颁布的「扇形每日饮食指南」，是透过国民营养调查国人之饮食习惯，并针对健康成人预防营养素缺乏为目标所设计！国人的饮食形态千变万化，许多民众甚至不清楚自己所吃的食品被归类成哪类食物，也不清楚每日应该摄取多少的营养素？因此，卫福部制作「扇形每日饮食指南」，要清楚告诉大众食物的分类与合适的三大营养素摄取比例！并搭配营养师介绍各种食材的选购原则，让大家吃得健康又安心！
以全榖根茎类作为碳水化合物的摄取来源，包括糙米、燕麦、山药、地瓜、芋头、马铃薯、玉米等等。大致上纤维较粗糙、口感较黏的食材属于高膳食纤维含量，有助于稳定血糖、促进肠道的正常蠕动！糙米等选购时要注意：谷面表皮光泽、颗粒肥大饱满且无碎裂者，保存时也注意避免过度潮湿的环境。山药则建议选择生鲜、表面光滑且须根较少者，山药的黏腻口感为其富含水溶性纤维，也可透过山药切面选择较黏稠者。
豆鱼肉蛋类作为蛋白质摄取来源，原则上黄豆豆制品、动物肉类、海鲜类、蛋制品都属于这类。而在食材的选购上，若想在家中自制豆浆，黄豆则要选择表面光亮干净且豆粒饱满，味道无生腥味等，至于黄豆种皮上的脐色，为黄豆品种的特性，并非判断好坏的依据。鸡蛋要挑选气室孔较小、轻微晃动不会觉得内容物稀稀水水的，而鸡蛋的颜色会因品种不同而差异，但不影响营养价值喔！牲畜类肉品，要注意颜色鲜红且肉质饱满有弹性、过多的血水可能是冷冻后解冻所致，也尽量避免购买。
油脂与坚果种子类，透过坚果种子如核桃、杏仁、腰果、花生、芝麻等来补充单元不饱和脂肪酸，有助于提升体内高密度脂蛋白胆固醇的含量。坚果种子的摄取增加，其他饮食中的油脂，例如炒菜的油，摄取量就要降低，每日建议3-7茶匙。坚果种子的选购要点很简单，由于油脂含量丰富，可透过有无油耗味来做最初筛选，并观察外形完整一颗无破损。
蔬菜类热量密度低，且纤维含量高，有助于增加饱足感又不至摄取过多热量！叶菜类如菠菜、青江菜、空心菜等，根茎类蔬菜如萝卜、小黄瓜、蒲瓜等，选购要点为叶色均匀，没有枯黄斑点，并建议多样化选择不同种类蔬菜，并以流动清水多次冲洗，减少农药的残留。
水果类与蔬菜类不同，一份水果约含有15克碳水化合物，比蔬菜高上许多，生鲜水果的食用可以保留更多的维生素C与矿物质的摄取。而水果的选购以当季盛产的水果为优先选择，且要注意并非越甜越好，越甜的水果通常升糖指数GI也越高，容易造成血糖的浮动，对于糖尿病的朋友需要多加注意！
最后低脂乳品类，特别强调低脂是为了避免大众再补充乳品类如鲜奶、优格等产品时同时过量摄取了脂肪！除了注意脂肪含量外，许多乳制加工品也需要特别注意糖类的含量，特别是优格、优酪乳等。牛奶的摄取除了是蛋白质的良好来源外，亦是补充矿物质钙的主要方式，每日建议1.5-2杯240毫升的乳制品，目前国人的平均摄取量还是不够的喔！
各种食物都有能提供的营养素来源，透过选择较好较新鲜的食材，让我们更安心又健康的享受食物吧！
