提供优质的服务
1．优质服务的定义
（1）优质服务是指以宾客为核心，以质量和效率为保障，为每位客人提供及时、准确、周到、完善的服务。
（2）优质服务是餐厅服务员职业道德中最重要的原则，礼貌待客，敬人敬业，尽心尽责，技术娴熟，想客人之所想，急客人之所急：服务人员在服务时，要有敏锐的洞察力，用最短的时间减少与客人的陌生感，以热情友好的日光关注宾客，了解宾客心理，预测宾客需求，及时提供有效的服务，使宾客时刻感受到服务员在关心自己，让客人真正体会到舒适、方便和温暖：
2．优质服务的特点
（1）程序性是指提供产品和服务方法的程序，客人进店仅仅是消费活动的开始，进店后选择哪些饮食和利用哪些综合服务设施，往往在很大程度下受服务人员的影响。受到良好训练的员工懂得如何在为客人提供服务的同时向客人销售或推荐店内的其他产品：
（2）个人性是指在与顾客打交道时采用有针对性的态度、行为和语言技巧。
3．服务员必备的服务意识
顾客是企业的生存之本。服务员对每位前来就餐的顾客都应给予充分的尊重，通过动作、语言、表情等体现对顾客的重视。
（1）替顾客着想；
（2）尊重顾客的个性；
（3）礼貌待客；
（4）一视同仁；
（5）换位思考；
（6）主人意识；
（7）主动揽错。
