一说到凉拌藕片，相信大家在这个季节并不陌生，因为凉拌藕片呢，可以说是我们在夏季的时候最喜欢吃的一个凉拌菜了，吃起来酸辣开口，口感又特别的爽脆美味。尤其是那些洁白如雪的藕片，光是看着就让人非常的有食欲。
那么，在这个季节的时候呢，大家也可以适当多吃一些藕片，因为藕里面除了富含大量的淀粉以外，还含有我们人体所需氨基酸和大量维生素以及膳食纤维，同时还含有一种钾元素，这个钾元素对我们身体还是非常有好处的，可以提高我们的免疫力，促进新陈代谢，帮助开胃下饭。
而且莲藕，它本身的吃法和做法都是非常多的，常见的我们就是直接将其炖成汤，或者是清炒着吃，以及用来做成凉拌藕片吃，当然在夏季的时候呢，做凉拌藕片才是最合适的。
那么，很多朋友们自己在家里边做凉拌藕片的时候，要么就是做出来的藕片不够入味，要么就是凉拌藕片出现发黑的情况，影响我们的食欲，那么今天呢，小编就来跟大家分享一个20年大厨教我们做凉拌藕片的话和技巧，只需学会这两招，就可以轻松将凉拌藕片做好，而且不会出现发黑的情况，做好的藕片洁白如雪，香脆爽口又美味。
第一步，首先，我们需要选择比较新鲜的莲藕，也就是一定要记得选择脆藕，这种脆藕也就是我们平常说到的九孔莲藕，吃着特别的爽脆，选好之后，去皮清洗干净，然后切成小薄片儿。
第二步，切成片儿之后，我们再准备一个干净的大盆，往里面放入一勺白醋，再将藕片放在盆中，提前浸泡十分钟左右，浸泡的过程中，大家准备适量的葱，蒜以及小米辣椒清洗干净，直接切成末，切好之后呢，放在一边备用。
第三步，等到藕片浸泡好之后，大家就可以直接起锅烧水，水开之后，往里面加入一勺油，再将藕片放在锅中，开始焯水，焯水大约120秒就可以直接捞出来了，这个时候的藕片它是直接成熟的，成熟之后我们就放在一个干净的大盆里面。
第四步，然后我们就往里面放入葱姜末以及小米辣椒末，同时再往里面加入白糖、盐和米醋，生抽，生抽不要浇太多，不然的话，颜色就会变的很难看。
第五步，起锅烧油，等到油温上来之后，再将这个热油直接淋在那个藕片上面，一起翻拌均匀，当然，有准备香菜的朋友们在上面撒上适量的香菜，翻拌均匀就可以了，这样一份炒脆可口，开胃下饭的酸辣凉拌藕片就做好了。喜欢吃的朋友们，可以用小编这个方法，自己在家里边儿试试哦！
