蔬菜美味的秘密：想知道番茄甜不甜，就从蒂头来挑选？
发布日期：2022-12-15 14:48:25 浏览次数：0
挑选蔬菜时，哪些会是你的判断基准？外观是否美观、形状大小、是否使用农药栽培？每个人或许都有自己在意的挑选守则，不过从蔬菜自然生长的科学来观察，或许可以更认识自然生长的蔬菜，它还有哪些你不知道的样貌：
要有能力分辨出什么蔬菜可让人安心。不管是去住家附近的自然食品店购买，或是向进行无肥料蔬菜栽培的农夫购买，最终，都必须要用自己的双眼来确认。如果有能判断好蔬菜的知识，或许就能从所有流通的蔬菜中找出值得安心的真正蔬菜，就能不必看到生产者，不必向自然食品店的店员确认，自己挑选出好蔬菜。
分辨真正蔬菜的方法
下面我会先说明判断什么是真正蔬菜的方法，虽然，这些标准也不是百分之百准确，但符合标准的，至少比较可能是自然的真正蔬菜。这也是我在田里采收蔬菜的过程中，所发现的判别标准。
番茄
番茄的果实从开始变红到成熟的时间很短，所以，农夫通常是在番茄下缘刚转红时就采收了。也就是说，果实还在茎上尚未完全成熟时，农夫就会采收出货，随后，番茄会在流通过程中渐渐转红，等到上市之时正好完全成熟。植物果实要在种子成熟后，才会成熟变红。这是因为植物在种子尚未成熟前，不希望动物来吃。待种子发育成熟、有能力发芽后，果实才会成熟，好供动物食用。吃下果实的动物，再藉由吐出种子或排泄的形式播种。果实变红变熟，就表示植物行光合作用所产生的糖集中到了果实上。而未成熟就被摘下的果实，糖还没有运到那里，因此，在流通过程中变红的番茄没什么甜味。无肥料栽培的番茄不是以一般的方式流通的，所以会等到在茎上成熟后再出货，因此带有很自然的甜味。要知道番茄在采收前是否已经成熟，可由蒂头来判断。如果是成熟后才采收的番茄，蒂头尖端会往上竖起。光从蒂头外观，就能知道番茄的味道如何。
还有，番茄是虫媒授粉植物，也就是它必须藉由昆虫授粉才能长出果实。这种授粉方式本来就需要适当的条件，而如今蜜蜂数量锐减，以至于授粉一事变得很困难。无法授粉，就无法结果，所以，有些农民会使用植物荷尔蒙促使番茄授粉结果。
自然状况下番茄会在授粉后，分泌植物荷尔蒙生长素（auxin），然后番茄就会像接收到暗号似的，开始长出果实。市面上有贩卖化学合成的生长素，茄科植物只要使用这种合成生长素，就会长出果实。只是这种合成生长素当然是化学药品，不是自然的产物。
要知道番茄是不是使用生长素，可从番茄内的种子量来判断。如果种子量极少，使用这种化学药剂的可能性就很高，尤其是非番茄产季栽培出来的温室番茄，这种现象更明显。
如果要再举出一个判断标准，那就是和之前所提的白萝卜一样，植物的成长过程在某种程度上都会循一定的规则。比方说，还挂在枝头的小番茄，是左右交错，漂亮地排列着的。右边长颗小番茄，下方就会在左边也长出一颗，最后则会在中间长出一颗小小的番茄，但有时候也会看到不是左右均衡的状况。虽然连枝卖的小番茄很少，但这也是一个判断标准。
