蒲公英的私人百宝箱

蒲公英的私人百宝箱

　　蒲公英，是菊科多年生草本植物。在古籍中早有记载，蒲公英味苦甘寒，无毒，有清热解毒的功效，具有良好的药用价值。

 

　　●维生素C含量高

 

　　蒲公英中含有丰富的维生素C。各个部位中的维生素C含量顺序为：叶子＞花＞花苞＞根，每百克叶子中维生素C的含量高达59.2毫克，是根的5.8倍、花的3倍。

 

　　●氨基酸种类多

 

　　蒲公英中含有17种氨基酸。花苞的含量最高，达到16.2%，其次是叶子和花，分别达到15.9%和12.1%，根的含量最低，仅为3.8%。    

 

　　●矿物质种类丰富

 

　　蒲公英中含有钾、钙、铁、锌、锰等多种矿物元素。以叶子为例，每百克中含有锌元素7.1毫克、铁元素58.7毫克。

 

　　●吃法多种多样

 

　　生吃。将蒲公英嫩茎叶洗净，沥干蘸酱，味道鲜美清香且爽口。凉拌。将洗净的蒲公英嫩茎叶用沸水焯1~2分钟沥出，用冷水冷却。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜