明确餐饮采购管理的基本内容
（1）认真分析餐饮店所有业务活动的物资需要，依据市场近况，科学合理地确定采购物资的种类与数量。
（2）根据餐饮店各业务部门对物资的质量需求与价格需求，选择最为合适的供货商，及时订货或直接采购。
（3）控制采购活动的全过程，防止每个环节中可能存在的管理漏洞，使物资采购按质、按价、按时到位。
（4）制定各种物资采购的严密程序、手续和制度，使控制工作环环有效。同时，建立科学的采购表单体系，为每一环节的工作流程留下可资查询的原始凭证，并以制度保证所有原始凭证得到妥善的收集、整理和保存，为餐饮店结付货款及物资管理的其他环节提供可靠的依据。
（5）制作并妥善保管与供货商之间的交易合同，保证合同合法有效并对餐饮店有利。
（6）协助财务部门做好餐饮店与供货商之间的货款清算工作。
