餐饮组织的调整
随着餐饮店的不断发展壮大，以及外部市场外环境的不断变化，为了保证餐饮店经营的顺利进行，在必要的情况下，需对组织做一些适当的调整。
（1）组织调整方式。
过渡型。即采取逐步过渡的办法，逐步的将原来的组织结构进行部分上的调整，这是餐饮组织调整经常采用的一种方式。这种方式的优点是能够根据企业当前的实际需要，局部地进行组织调整，这样可可以不彻底打破原有的成功经营理念和方法。其缺点主要是缺乏总体规划，不能进行总体上的改善。
计划型。即经过周密的计划，制定出最为理想的组织调整方案，然后有计划、有步骤地加以实施，这种方式称为计划式。它的特点是考虑企业经营可持续发展上的需要。这种调整方法经常与管理人员培训结合在一起，使管理人员有思想准备，阻力小，效果也比较理想。
重组型。这种方式实际上就是完全抛弃旧的经营组织，建立新的组织结构。这一方式适用于那些经营失败的，并且人员老化，大多数管理人员不适应现代餐饮经营的企业。采取这种方式应该保持一定的谨慎，必须保证新建立的组织的有效性。否则容易使职工产生不安全感，造成士气低落，影响经营，甚至引起对餐饮的强烈不满。
（2）餐饮组织调整的基本内容。
组织结构的调整。以组织结构为重点的调整内容包括精简与合并某些管理部门，开发新的管理部门，改变以前的管理职位及其职权范围，协调各部门之间的关系，调整各部门的管理幅度和管理层次，将总经理的部分权限下放到下层管理部门，扩大部门和主管的自主权等内容。
部门工作的调整。部门工作调整主要是针对各部门、各层次的具体工作任务进行重新组合，改变以前的工作流程，更新企业经营设备，采用新工艺和新方法生产和服务，实行的管理技术，提高经营效益和产品质量。
管理人员的调整。无论是组织结构的调整，还是部门工作的调整，都必须通过改变管理人员的经营理念和工作态度才能够实现。因此，必须把对人的调整工作作为重点来进行，以人为重点的调整是根据管理人员的业务素质和特长，职工特长、爱好和工作态度及企业经营目标和策略变化作相应调整。
