餐具的色彩运用规范
在现代餐饮经营中，餐具越来越成套提供，餐具的色彩也逐步从传统的青花瓷器向乳白、洁白等纯白色调为主的餐具色彩发展。
纯白色的餐具更能显现出清洁与脱俗，而且在现代餐饮经营中，又特别重视菜肴的围碟装饰，无花边的餐碟更好地显示出厨师围碟装饰的高超技艺；菜品精致而更加讲究造型。因此，白色餐具适应了这一发展的需要，成为餐具厅餐器具的主流。
当然，也有少数餐具根据民族传统而显示出豪华与复古，这也是恰当的应用。如御膳、仿膳餐饮中的万字、寿字花纹餐具等，福、寿、禄以及龙风等花型的盖碗茶具，也充分表现出有花纹餐具的特色。
餐具的颜色应能体现出餐饮经营的风格，只要符合目标顾客的心理需要，其色彩的运用就是成功的。
