夏末秋初时节吃藕，是顺应节气季节之故。莲藕的那一口鲜甜爽脆，无论是清炒还是炖汤，都让人难以割舍。
更早的唐朝，韩愈也为生吃莲藕而留下了赞誉的诗篇：“冷比雪霜甘比蜜，一片入口沈痾痊”。只是随着时间线的推移，人们才逐步发现莲藕熟吃也是别有风味。
吃藕小诀窍莲藕浑身都是宝，生食熟吃各有一番风味。但处置不好，雪白的莲藕很容易「变脸」发黑。下面引见几个处置莲藕的3个小诀窍，让你放心吃到雪白的莲藕！
一、不要用铁锅烹饪莲藕否则莲藕会「变脸」给你看哦
铁锅里的莲藕之所以变黑，是由于它含有多酚类化学物质，这些家伙能跟铁离子分离构成或紫或蓝的物质——这是蓝黑墨水的主要成分。
二、没入锅的莲藕为什么也会变黑呢？
由于多酚类化学物质被氧化了，然后就构成了黑色素。这跟切开的苹果会变成褐色是一个缘由。
三、如何让莲藕不「变脸」？
有两个办法：一是在100℃的沸水中将莲藕汆烫70秒；二是在汆烫过的藕中参加恰当的白醋即可。
莲藕食谱：吃惯了清炒莲藕或是莲藕汤，今天食在君引见两种特别的莲藕吃法。终身一熟，无论你是吃藕中的「复古派」还是「创新派」，都无妨一同来尝尝新颖~
四、 香辣烤藕条
食材：莲藕300克，盐、辣椒粉和食用油适量。
做法：
1.莲藕切条，浸泡3分钟后冲洗擦干。
2.烤箱预热180℃。藕条参加油和辣椒粉、盐搅拌平均，平铺在烤盘上，烘烤10分钟。
3.取出烤盘，翻面再烤15分钟即可。
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