低脂饮食、不吃肉和油可行吗？东莞蔬菜配送教你正确方法

很多减肥者认为,摄入过多的脂肪对减肥不利,希望通过限制饮食来降低血脂,并认为最好的办法就是不吃肉或者不吃油,不吃蛋奶，炒菜变成水煮菜……在很多人眼中，低脂饮食就应该这样。

其实这是一个误区。 今天东莞蔬菜配送教你正确方法，首先低脂饮食不是不吃肉和油而是限制每日食物中脂肪的总摄入量,同时提高所摄入脂肪的质量。我们首先应了解膳食脂肪的作用。脂肪本身并非“洪水猛兽”,而是人体所必需的营养素之一,其主要包括脂和油,在常温下呈固态的称为脂,呈液态的称为油,后者在食物中最多见。另外,还有一些与油脂结构类似的化合物,如类脂,包括磷脂、糖脂、胆固醇、脂蛋白等。

脂肪的作用有哪些？

1、 脂肪是产生热量最高的营养素,1克脂肪在体内氧化可产生9千卡热量,比蛋白质和碳水化合物所产生的热量高1倍多。

2、脂肪是脂溶性维生素的良好溶剂,可促进其吸收,脂肪摄取不足可能导致脂溶性维生素的缺乏;

3、脂肪能产生特殊的香味,促进食欲。因此,脂肪在食谱中必不可少。由于过多的脂肪在体内蓄积会引起高血糖、高血脂等,所以脂肪的摄入要适量。

4、脂肪可以使胃排空的时间延长、增加饱腹感

5、脂肪可以分泌瘦素、肿瘤坏死因子、白细胞介素、雌激素等

脂肪由甘油和脂肪酸构成,根据脂肪酸结构的不同可以将其分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸3类。

第一类：饱和脂肪酸——损害心血管,建议摄入量应小于每日总热量的7%。食物来源猪油、牛油、羊油、人造奶油

第二类：单不饱和脂肪酸——可以降低低密度脂蛋白和胆固醇,对心血管会产生好的作用,建议摄入量占每日总热量的15%、食物来源橄榄油、菜籽油、花生油等中。

第三类：多不饱和脂肪酸对身体也有好处,可以帮助降低胆固醇,但是如果超量摄入则带来不利的影响建议摄入量不超过每日总热量的10% 食物来源,坚果、大豆油、鱼等,