研究人员提出了一种让孩子遵循健康饮食的新方法:在他们的盘子里放更多的蔬菜。
在一项为期4周的实验中，研究人员对67名3到5岁的儿童进行了调查，结果显示，蔬菜份量越大，儿童平均多吃68%的蔬菜(每天多吃21克，或0.74盎司)。
研究小组用西兰花和玉米作为他们的测试蔬菜，从60克增加到120克，以观察这将如何改变儿童的饮食行为。
宾夕法尼亚州立大学的营养学家哈尼姆·迪克塔斯说:“我们观察到的增加量相当于幼儿每日推荐摄入量的三分之一或12%。”
“使用这一策略可能对父母、看护人和试图鼓励孩子每天吃推荐量的蔬菜的老师很有用。”
在成年人身上也发现了类似的效果，但这并不像每餐多吃蔬菜那么简单。
蔬菜的种类，与它们一起食用的食物，以及是否增加其他食物的分量似乎都有影响。
在这项研究中，盘子里其他食物的分量大小保持不变。
在这种情况下，研究人员还尝试在一些测试中加入黄油和盐。然而，这对孩子们吃多少蔬菜没有显著影响，不管分量大小。份量是改善他们饮食的更有效的策略。
东莞新鲜蔬菜配送觉得这可能是因为即使没有黄油和盐，这些蔬菜也很受欢迎:76%的孩子认为这些蔬菜“还可以”，甚至“好吃”，研究人员表示，食物的选择很重要。鱼条、米饭、苹果酱和牛奶与花椰菜和玉米一起上桌。
同样来自宾夕法尼亚州立大学的营养学家芭芭拉·罗尔斯说:“我们选择的食物一般都很受欢迎，但也不是孩子们最喜欢的。”
“比如，如果你在提供蔬菜的同时提供鸡块，你可能会失望。”
“你需要注意食物的搭配，因为与盘子里其他食物相比，蔬菜的触感会影响到人们对食物分量的反应。”你需要确保你的蔬菜比其他食物更美味。”
换句话说，不同的蔬菜可能会有不同的结果，也许是不太受欢迎的蔬菜。
研究人员热衷于进行进一步的测试，以了解不同的份量，甚至是不同的食物替代品是如何起作用的。
也会有一个临界点，更大的分量最终会留下更多的剩菜;这个技巧不能扩展到不限量的份量。
这是该研究团队想要更详细地研究的另一个问题。
由于大多数孩子没有摄入足够的蔬菜——美国管理者建议每天摄入1.5杯——任何潜在的改善这一状况的策略都将受到欢迎。
研究院认为给孩子吃很多蔬菜很重要，但给他们吃他们喜欢的蔬菜也很重要，因为他们要和盘子里的其他食物竞争。而父母可以慢慢地让孩子接触新的蔬菜，用孩子喜欢的方式烹饪蔬菜，并在熟悉之后尝试不同的口味和调味料。
