冠状病毒期间的食品配送安全

据估计，现在有 75% 的居民生活在家中，以拉平冠状病毒曲线，这是人们选择送餐和杂货的最大原因之一。全国数以千计的餐馆已经关门歇业。但是，我们大多数人都喜欢偶尔出去吃饭，而外卖是当前情况下唯一可用的选择。

可以理解的是，由于大流行，我们中的许多人对我们的食品安全性存在疑问。COVID-19 尤其令人不安，因为它可以在表面上存活很长时间，包括送餐中最常用的两种：纸袋和纸板箱。

根据 FDA 的说法，“没有证据表明食品或食品包装与 COVID-19 的传播有关。” 但是，建议在送餐时采取预防措施。

疾病控制与预防中心从疫情爆发之初就一直传达的信息是一致的，即没有证据证实冠状病毒通过食物传播。

无论食物是运到您家还是由当地服务机构送货，都需要保持安全温度，以防止可能使您生病的细菌滋生。遵循这些提示，以确保您和您的家人在享受用这些食物烹制的饭菜时的安全。（CDC）

• 点餐前，询问基本问题。研究送货公司并致电客服询问食品安全标准。当您为容易发生食物中毒的人（如 65 岁及以上的成年人、5 岁以下的儿童、有健康问题或服用降低身体抵抗细菌和疾病能力的药物（免疫系统减弱）的人）订购食物时，这一点尤为重要), 和孕妇。
• 询问如果食品在不安全的温度下交付或以其他方式食用不安全，公司将如何应对。了解公司是否在每批货物中提供有关食品安全处理和准备的信息，包括烹饪温度。
• 当有人在家时安排送货，这样食物就可以快速冷藏，而不是在有人在家之前被留在外面。如果您不能亲自到场，请看看邻居是否可以。
• 如果食物送达时家里没有人，请找一个安全的地方送货。食物在害虫和啮齿动物无法到达的凉爽、阴凉和安全的地方交付。让公司知道您希望他们把杂货放在哪里。

由于 COVID-19 的传播性质，感染的最大风险可能来自与他人的密切互动。许多餐饮服务现在允许客户通过电话或在线提前付款，从而消除了现金的实际转移或信用卡的处理，这两种方式都可能隐藏病毒。

安全食品处理 (CDC)

经常和厨房用具一起洗手。记得用肥皂和水洗手至少 20 秒——处理任何食物前、处理中和处理后以及进食前。如果您在使用过的器具、砧板和台面后用热肥皂水清洗它们，将会有所帮助。

用流水冲洗新鲜水果和蔬菜。

最好将食物分开，以避免交叉污染。让生肉、家禽、海鲜和鸡蛋远离其他食物，并使用单独的砧板、盘子和器具来处理这些成分。

在 2 小时内冷藏剩菜。确保您知道您的剩菜可以在冰箱或冰柜中保存多长时间。

FDA 还制定了有关食品安全和 COVID-19 的指南。与大流行之前的长期建议相比，唯一重大变化是 FDA 建议尽可能在食品工人之间保持 6 英尺的距离，并降低他们之间传播的风险。

在这场危机中，分享食物是禁忌！

可能共享切成薄片的比萨饼是可以的，但不能共享同一片。建议不要与其他人一起食用同一个容器或任何可能聚集细菌/病毒的地方。即使与您一起吃饭的人没有明显的生病迹象，也是如此。请记住，病毒是看不见的，但它们可以存在于任何地方，包括食品容器。您分享的可能不仅仅是一口。

对于准备和包装订单的船员来说，送餐和外卖是否安全？

很难用“是”或“否”来回答这个问题。将食品送到您家门口需要整个供应链，而且每家餐厅/食品连锁店的运作方式各不相同。有些只需要几个员工来管理，而另一些则仍然有完整的工作人员。有些有紧凑的厨房；有些有宽敞的区域。有些员工可以步行上班，有些则乘坐公共交通工具，这使他们接触到更多可能携带或未携带病毒的人。

正如全国饭店协会指出的那样，该行业已经“遵循严格的当地公共卫生准则。为了满足这些准则，餐厅制定了安全规程和最佳实践。” （全国步枪协会 2020）

明智的做法是与您最喜欢的餐厅的经理交谈，并询问他们为确保员工安全而必须采取的协议。但是要有礼貌，要有真正的同理心。现在餐馆老板的压力很大，一点点善意可以大大促进餐馆和顾客之间的同理心。