辣椒粉的营养价值
辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。正宗的应该是用石臼捣出来的，也可以直接用干辣椒，放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状。
辣椒粉的功效与作用
性温、味辛、有小毒，入脾、胃经;具有健脾胃，祛风湿的功效;主治消化不良，寒性胃痛，风湿痛，腰肌痛等病症。
辣椒粉的做法
贵州风味菜炝锅鱼
食材：黄花鱼1条(约450g)姜4片、蒜2瓣薄荷20g、鸡蛋1个、盐适量醋1茶匙、生抽2茶匙生粉适量、干花椒10g、干辣椒粉2茶匙、食用油适量。
做法：
1、黄花鱼治净擦干，鱼身上划斜刀，用少许盐涂抹均匀，腌制30分钟;鸡蛋调匀，生粉加水调成水淀粉，生抽与醋调成酱汁;洗净辅料，姜、蒜、薄荷均切碎;
2、将腌制好的黄花鱼先涂抹蛋液，再裹上一层薄薄的生粉;烧热炒锅，下稍多的油，将鱼下锅煎;煎至鱼熟透，鱼皮金黄，皮酥柔嫩，盛出沥油待用;
3、锅中留适量油，下花椒爆香;花椒爆香后，捞出花椒，将姜、蒜下锅;姜、蒜爆香后，将辣椒粉及薄荷放入锅中煸炒;
4、煸炒出香后，淋入调好的料汁水并加入适量开水;待汤汁煮滚后，淋入水淀粉，再次煮滚后关火;将汤汁浇在煎好的黄鱼上即可。
辣椒粉的食用方法
一般作为调味料食用。
辣椒粉的食用禁忌
辣椒粉一般人可食，但不宜多食。目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食。火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人要慎食。
辣椒粉的选购方法
挑选辣椒粉时，要尽量选择无籽的，而且颜色鲜红，无腐烂现象无霉臭味的为宜。
辣椒粉的存储方法
将辣椒粉晒干后放在容器中，可以用蒜瓣用保鲜袋包好扎两小孔，一起放置在容器密封保存，要特别注意的是防潮防虫。
辣椒粉是辣椒干磨粉之后的成品，有粗有细，粗的辣椒粉口感比较粗糙，细的辣椒粉可以用来制作辣椒酱和做菜，能够更加充分的与料理结合，展现出料理不一样的风味。辣椒粉还可以用来腌制辣白菜等，是人们非常喜欢的调味品。但是市场上很多辣椒粉有假的，所以大家要注意根据以上我们为您介绍的选购办法仔细挑选。
