只要气温骤降，下午上班时就开始计划着晚餐要来好好补一下，于是姜母鸭、羊肉炉、麻油鸡、药炖排骨……等，自然就出现在餐桌上，于是一个冬天过后不知不觉就多了好几层肥肉，再加上随着年龄增加及运动量变少，代谢也跟着变差，导致恼人的肥胖上身！
进补锅物，热量知多少？
联安诊所徐景宜营养师指出，基本上，吃一餐的进补锅，起码会摄取600以上的卡路里，且这类补锅一般都会使用大量的麻油与酒来烹调（麻油9大卡／公克，酒精7大卡／公克），即使任何火锅料都不吃，平均喝一碗汤的热量也有200大卡以上。若稍加不控制，吃进上千卡，甚至一是天所需的热量，都是常有的事。如果没有掌握饮食管理诀窍，一周吃一次、一个月胖一公斤，可是一点都不稀奇！
高纤蔬果垫胃助消化
各种锅类皆附有各种蔬菜，内含膳食纤维可增加饱足感，因此饮食时可先吃青菜，增加饱足感后吃肉或其他火锅料，可以防止过多的食物入口。
食材搭配以天然食材来选用，蔬菜类如：高丽菜苗、大白菜、小白菜、花椰菜、A菜、茼蒿、金针菇、杏鲍菇等等。常见的油炸豆皮、丸饺类、冻豆腐、猪血糕等火锅料，虽然看起来体积小，但这类加工食品的钠含量热量多半偏高，不是有益健康的选择，建议以新鲜豆腐或冻豆腐或夹豆类来替代。
正确吃三招不怕胖
肉片：以鸡肉、猪肉、海鲜为主，选择低脂肉。
酱料：以酱油、蒜末、葱花调味，尽量不用沙茶酱。
不喝汤、不喝店家提供的含糖饮料，饭后补充有消化酵素的水果，如：木瓜、凤梨、绿色奇异果等以助消化。
